Thứ 3 - 21:22 13/10/2020
DHA (viết tắt Docosaexa henoic acid là chất dinh dưỡng quan trọng và cần thiết để đảm bảo sự phát triển cũng như duy trì chức năng hoạt động bình thường của bộ não và võng mạc) chỉ có trong mỡ cá vùng biển sâu, vùng Green land Nhật Bản, ở cá hồi, cá sọc, cá salmon hoặc đi theo con đường tổng hợp và hiện nay đã xác định được trong thành phần mỡ cá basa Việt Nam (Panga sius baucourti) cá nước ngọt, nuôi bè trên dòng sông Mêkông không những có đủ thành phần acid báo không no – acid béo thiết yếu mà còn có thành phần DHA. Chính những acid béo không no – acid thiết yếu đặc biệt DHA đã chuyển hóa cholesterol thành những dẫn xuất không gây tắc nghẽn mạch máu, làm giảm loạn nhịp đập tim, giảm chứng đau bụng kinh ở một số phụ nữ, giảm chứng tiền sản giật ở phụ nữ (5). Như vậy mỡ cá Basa được dùng để tinh luyện thành dầu mỡ thực phẩm và thức ăn giàu dinh dưỡng cho trẻ em. Ngoài ra, mỡ cá ba sa cũng được dùng làm nguyên liệu chế biến thành dầu biodiesel (là nhiên liệu sinh học, dùng cho động cơ diesel, có nguồn gốc từ dầu thực vật hoặc mỡ động vật) thay cho dầu diesel truyền thống. Ưu điểm của biodiesel so với nhiên liệu diesel truyền thống là nguồn năng lượng có thể tái tạo được, giảm lượng khí thải độc hại ra môi trường, giảm hiệu ứng nhà kính. Biodiesel là chất không độc, dễ bị phân hủy sinh học, có nhiệt độ chớp nháy cao nên tính an toàn trong tồn trữ cao. Biodiesel có thể sử dụng trực tiếp với động cơ diesel mà không cần bất cứ sự biến đổi động cơ nào, có thể phối trộn với nhiên liệu truyền thống ở bất kỳ tỷ lệ nào, giúp kéo dài tuổi thọ động cơ
Thứ 3 - 21:22 13/10/2020
Nhiều người cho rằng mỡ cá cũng như mỡ động vật ăn nhiều sẽ gây béo phì và thừa mỡ. Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu mỡ cá nhất là các loại cá biển có hàm lượng đạm cao, mỡ cá còn là nguồn cung cấp omega-3 rất tốt cho cơ thể. Các loại cá có nhiều omega-3 gồm: cá hồi, cá mòi, cá ngừ đại dương và cá hồi màu hồng cam… Acid béo omega-3 có trong mỡ cá có tác dụng hạn chế việc hình thành cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa chứng nghẽn mạch máu và đột quỵ. Đối với mỡ cá tra, cá basa chứa 90 – 98 % triglyceride, là ester của các acid béo và glycerin. Ngoài ra còn có các vitamintan trong dầu như A, E, D… Mỡ cá còn có lipit và lipoit, trong lipit của cá chủ yếu là axit béo không no có hoạt tính sinh học cao: linoleic, axit lioneic, axit arachodonic. Vai trò sinh học của các axit béo chưa no rất quan trọng đối với gan, não, tim, các tuyến sinh dục. Tỷ lệ acid béo không no và no cân đối, tương ứng với dầu cọ, hơn hẳn so với dầu dừa. Vì vậy, các nhà chuyên môn cho rằng mỗi tuần nên ăn cá ít nhất 2 lần rất tốt sức khỏe. Dù mỡ cá tốt như vậy, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều 1 loại thực phẩm mà cần ăn nhiều loại thực phẩm, giúp đa dạng về dinh dưỡng để cung cấp đầy đủ chất cho cơ thể, bạn nhé!
